Programação de Réveillon 25/26
Confira as atividades e momentos especiais que preparamos para celebrar essa época mágica com você.
Menu completo:
Queijos & Antepastos
- Seleção de queijos curados e importados
- Caponata de berinjela com nozes
- Terrine de pato com pistache e geleia de frutas vermelhas
- Rillette de salmão com crostinis
- Presunto cru com figos frescos e redução de balsâmico
- Azeitonas marinadas com raspas de limão siciliano
Entradas & Saladas
- Mix de folhas nobres com lascas de parmesão e vinagrete de frutas vermelhas
- Salada de camarão com manga, hortelã e molho de iogurte cítrico
- Tartar de atum.
- Salada morna de lentilhas com presunto parma e vinagre de Jerez
- Caprese de búfala com pesto de manjericão e redução de aceto
- Salada de lagosta com emulsão de grapefruit
- Salada piperada
- Guacamole com nachos
- Salada muhammara
- Salada grega com queijo feta
- Caesar salad
- Salada de morango com brie e amêndoas
- Salada de nozes com lentilha
- Salada de feijão verde com manjericão
Sopas & Caldos
- Creme de amêndoas com alho-poró
- Consommé de aves com mini legumes
- Cappuccino de cogumelos trufados
Estação de Trincha
- Leitão à pururuca
- Filhote ao molho de coco
- Brisket (peito bovino defumado)
- Coxa de avestruz
Pratos Principais
Carnes
- Peru recheado com farofa de castanhas brasileiras e frutas secas
- Tender glaceado ao mel de especiarias e laranja
- Medalhão de filé mignon ao molho de vinho rosé e échalotes
- Carré de cordeiro com crosta de ervas e mostarda ancienne
Peixes & Frutos do Mar
- Bacalhau confitado com cebolas douradas
- Pescada amarela com crocantes de pistache
- Camarões flambados na manteiga
Estação Massas & Risotos
- Ravióli de brie com damasco ao molho de espumante
- Risoto de castanhas portuguesas com lascas de parmesão
- Gnocchi de batata baroa
- Risoto de frutos do mar
Estação de Paellas
- Paella Valenciana
- Paella Caçadora
- Paella Marinheira
Acompanhamentos
- Arroz natalino com amêndoas laminadas e frutas secas
- Farofa crocante de brioche com damasco, nozes e cebola caramelizada
- Mini legumes glaceados na manteiga de ervas frescas
- Lasanha de cogumelos selvagens
- Gratin de couve-flor
- Purê de maçã com especiarias natalinas
- Arroz branco
- Massas secas (1 longa e 1 curta)
- Molho putanesco
- Molho quatro queijos
- Falafel
Sobremesas
- Rabanada de brioche recheada com doce de leite e crosta de nozes
- Pavê de chocolate belga com praliné de avelãs
- Tartelete de frutas vermelhas com creme de baunilha
- Bûche de Noël de pistache com framboesa
- Crème brûlée de baunilha
- Entremet aos dois chocolates
- Panetone artesanal com gotas de chocolate e laranja cristalizada
- Tiramisu natalino com especiarias e mascarpone
- Trufas e macarons
- Creme caramelo
- Biscotti de amêndoas
- Mousse de framboesa
- Torta de abóbora com coco fresco
Estações Especiais
- Pain Perdu com creme inglês
- Fonte de Chocolate com frutas da estação
